Konservelerde tepe boşluğu ne kadar olmalı? Genel uygulamaya göre kutunun içinde kutu hacminin en fazla %5-10’u kadar hava boşluğu kalmalıdır. Ya da bir başka deyişle: kutulardaki doluluk oranı en fazla %90-95 arasında olmalıdır. Konservelerde tepe boşluğu neden bırakılır? Boşluk oranı Kutunun içindeki dolum sıvısının yüzeyi ile kutunun üst kapağı arasındaki boşluktur. Boşluk, üretimde ısıl işlem sırasında kutunun genleşmesini telafi etmek, deformasyonu önlemek ve vakum oluşturmak için bırakılır. Konserve hangi maddeden yapılır? Bu özellikleri karşılamak için konserve kapları teneke, cam, alüminyum ve polietilenden üretilmektedir. Konserve teknolojisi nedir? Dar anlamda; gıdaların sadece hermetik olarak kapatılmış kaplar (teneke kutu veya kavanoz) içerisinde ısı…
Yorum Bırak